|
|
Fazant Met Appel In De Braadzak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 appels,geschild en fijngesnijden
- 8 el calvados
- 2 jonge fazanten(ik had 1 flinke fazant)
- 1 tl wildkruiden(piment,foelie,nootmuskaat,laurier en jeneverbes)
- 200 g gerookt spek
- 50 g boter,in plakjes gesneden
- 3 dl rode wijn
- 6 el kookroom
- zout,witte en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 190 graden
- meng de appel met de calvados
- bestrooi de fazant met wildkruiden,en omwikkel de borst met gerookt spek.leg de boterplakjes boven op de borst,en stop de fazant in de braadzak.doe het calvados-mengsel en de rode wijn bij de fazant in de zak.maak de zak dicht en knip gaatjes in de bovenkant
- plaats de zak inde braadslede,verlaag de temperatuur naar 160 graden en laat de fazant,afhankelijk van de grootte,ca 80 a 90 min. garen.
- haal de fazant uit de zak.zeef het braadvocht met de appel in een pan en voeg room toe.verwarm de saus en breng het op smaak met zout en peper
|
|
|